Recepti – Gestalt.Fulness

Neku večer krenula je rasprava o fotogeničnosti ribe; Srdele, tunjevine u komadima… Prijatelj je tvrdio kako je mu je srdela strašno nefotogenična i kako je jako teško napraviti dobru fotografiju od nje jer je jednostavno – nikakva. Bilo mi je to čudno, jer do sad kod mene nije bilo hrane koja je nefotogenična. Pa čak i običan muljavi crveni prašak od začina (posebno sam ga uslikala baš za potrebe ovog jela). Sad je l’ to do mene i toga da jednostavno obožavam svu hranu i sve fotkanje koje ide uz nju… Uglavnom, rano izjutra uhvatila sam se prve konzerve tune koju sam našla i krenula u akciju. Za živost kompozicije bilo je potrebno samo malo peršina i voila! Nakon toga sam već postala gladna pa sam istu tu tunu ‘na brzaka’ spremila ‘na bijelo’. U devet sati ujutro, za doručak. 🙂

U nastavku stiže recept.
TUNA NA BIJELO

Sastojci (za 1 do 2 osobe):

Tuna u komadima – jedna konzerva
Namaz od sira – jedna žlica (koristim ovdje ili ABC sir ili Goldessa jer nemaju aditive)
Maslinovo ulje – 0.5 dcl
Cajun mješavina (kupljena u Harissi)– prstohvat

Lagano ugrijati tunu na maslinovom ulju dok se ne prožmu sastojci. Potom dodati žlicu mliječnog namaza i Cajun mješavinu začina te neko vrijeme tretirati na tavi te pustiti da otpočne. Tunu poslužiti kao zasebno jelo, paštetu ili dodatak nečemu.

GALERIJA:

Kišno nedjeljno popodne natjeralo nas je obje da cijeli dan stojimo u kući (jako rijedak slučaj). A kako ni jedna ni druga nismo navikle stajati u miru, uz čitanje i pisanje lektire, tog popodneva imale smo jednu živopisnu radionicu kuhanja. Isprobali smo i novi aparat za rezanje koji nam je dan ranije poklonio obiteljski prijatelj. Znajući da izbjegavamo tjesteninu (napuhuje nas i jednu i drugu) domislio se da radimo rezance od povrća, što je naposljetku ispala izvrsna stvar! S nestrpljenjem čekam sezonu tikvica kako bi ga mogli isprobati punom parom.

Meni je bio raznovrstan. Za nju piletina u šugu, a za mene pečena riba. I salate u izobilju. Kada kuham, bitno mi je da se jela ili skuhaju brzo ili da se skuhaju sama. 🙂 Zato pećnicu palimo svako malo ili pak stavimo neki šug da se krčka.

S obzirom na vrijeme korizme, donosim vam recept Bijele ribe na soli. Jednostavan je i gotov jako brzo. I ono što je najbitnije, nema puno rada s rukama. U prilog, utipkavam i jednu verziju, meni uvijek drage salate.

BIJELA RIBA NA SOLI

Sastojci (za dvije osobe):

Cipal Zlatar – 400 grama, dva komada (provjeriti od koga ga kupujete – ovaj naš je podvelebitski)

Kapula (luk za one van Dalmacije) – 3 male glavice

Maslinovo ulje – 1 dcl

Luk (češnjak za one van Dalmacije) i peršin – prstohvat

Sol i drugi začini (u ovom slučaju argentinska mješavina Chimichurri nabavljena u Harissi) – prstohvat

Pećnicu staviti grijati na 170 stupnjeva. U međuvremenu, u posudu za pečenje staviti pek papir (jednostavnije je kasnije za čistiti), posuti solju i drugim začinima te na to postaviti komade ribe. Kako se riba peče, u sebe povuče sol i to je jako koristan način tretiranja svakog mesa tijekom pečenja. Uokolo komada ribe staviti rasječenu kapulu, preliti maslinovim uljem te sve prekriti aluminijskom folijom i staviti peći.

Riba je pečena onda kada joj s viljuškom možemo odvojiti meso od kosti. Ukoliko se to dogodilo, potrebno je maknuti foliju i ostaviti da se peče još 10-15 minuta.

SALATA OD MANDARINE

Sastojci (za jednu osobu):

Salata kristalka – pet do šest listova

Mrkva – jedna trećina

Tvrdi kravlji sir – po izboru

Maslinovo ulje – žlica

Mandarina – jedan komad

Pomiješajte salatu i naribanu mrkvicu te posujte komadima sira. Začinite maslinovim uljem i iscijeđenom polovicom mandarine. Kako u našoj kući ništa ne bacamo, drugu polovicu narežite na komadiće i također ubacite u salatu.

GALERIJA: