Kišno nedjeljno popodne natjeralo nas je obje da cijeli dan stojimo u kući (jako rijedak slučaj). A kako ni jedna ni druga nismo navikle stajati u miru, uz čitanje i pisanje lektire, tog popodneva imale smo jednu živopisnu radionicu kuhanja. Isprobali smo i novi aparat za rezanje koji nam je dan ranije poklonio obiteljski prijatelj. Znajući da izbjegavamo tjesteninu (napuhuje nas i jednu i drugu) domislio se da radimo rezance od povrća, što je naposljetku ispala izvrsna stvar! S nestrpljenjem čekam sezonu tikvica kako bi ga mogli isprobati punom parom.
Meni je bio raznovrstan. Za nju piletina u šugu, a za mene pečena riba. I salate u izobilju. Kada kuham, bitno mi je da se jela ili skuhaju brzo ili da se skuhaju sama. 🙂 Zato pećnicu palimo svako malo ili pak stavimo neki šug da se krčka.
S obzirom na vrijeme korizme, donosim vam recept Bijele ribe na soli. Jednostavan je i gotov jako brzo. I ono što je najbitnije, nema puno rada s rukama. U prilog, utipkavam i jednu verziju, meni uvijek drage salate.
BIJELA RIBA NA SOLI
Sastojci (za dvije osobe):
Cipal Zlatar – 400 grama, dva komada (provjeriti od koga ga kupujete – ovaj naš je podvelebitski)
Kapula (luk za one van Dalmacije) – 3 male glavice
Maslinovo ulje – 1 dcl
Luk (češnjak za one van Dalmacije) i peršin – prstohvat
Sol i drugi začini (u ovom slučaju argentinska mješavina Chimichurri nabavljena u Harissi) – prstohvat
Pećnicu staviti grijati na 170 stupnjeva. U međuvremenu, u posudu za pečenje staviti pek papir (jednostavnije je kasnije za čistiti), posuti solju i drugim začinima te na to postaviti komade ribe. Kako se riba peče, u sebe povuče sol i to je jako koristan način tretiranja svakog mesa tijekom pečenja. Uokolo komada ribe staviti rasječenu kapulu, preliti maslinovim uljem te sve prekriti aluminijskom folijom i staviti peći.
Riba je pečena onda kada joj s viljuškom možemo odvojiti meso od kosti. Ukoliko se to dogodilo, potrebno je maknuti foliju i ostaviti da se peče još 10-15 minuta.
SALATA OD MANDARINE
Sastojci (za jednu osobu):
Salata kristalka – pet do šest listova
Mrkva – jedna trećina
Tvrdi kravlji sir – po izboru
Maslinovo ulje – žlica
Mandarina – jedan komad
Pomiješajte salatu i naribanu mrkvicu te posujte komadima sira. Začinite maslinovim uljem i iscijeđenom polovicom mandarine. Kako u našoj kući ništa ne bacamo, drugu polovicu narežite na komadiće i također ubacite u salatu.
GALERIJA:
